Consigue tu título FP Grado Superior de Dirección de Cocina
Con tu FP Grado Superior en Dirección de Cocina, Conviértete en un referente culinario, liderando cocinas profesionales y gestionando equipos para ofrecer experiencias gastronómicas inolvidables..
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Aprende a gestionar cocinas profesionales y optimizar la producción.
FP Grado Superior Dirección de Cocina
Con esta FP oficial el alumno aprenderá a:Definir los productos que ofrece la empresa teniendo en cuenta los parámetros del proyecto estratégico.Diseñar los procesos de producción y determinar la estructura organizativa y los recursos necesarios, teniendo en cuenta los objetivos de la empresa.Determinar la oferta de productos culinarios, teniendo en cuenta todas sus variables, para fijar precios y estandarizar procesos.Programar actividades y organizar recursos, teniendo en cuenta las necesidades de producción.Realizar el aprovisionamiento, almacenaje y distribución de materias primas, en condiciones idóneas, controlando la calidad y la documentación relacionada.Consulta el resto de competencias en el Real Decreto de establecimiento de este título.
Una vez finalizado, podrás trabajar como:Director / directora de alimentos y bebidas.Director / directora de cocina.Jefa / jefe de producción en cocina.Jefa / jefe de cocina.Segunda jefa / segundo jefe de cocina.Jefa / jefe de operaciones de catering.Jefa / jefe de partida.Cocinera / cocinero.Encargada / encargado de economato y bodegaY si decides seguir estudiando, podrás acceder a:Curso de Especialización en Fabricación Aditiva (Acceso GS)Curso de Especialización en Panadería y Bollería Artesanales (Acceso GM)Ciclo Formativo de FP: con la posibilidad de convalidar módulos profesionales (consulta la normativa vigente)Grado Universitario: con la posibilidad de convalidar módulos profesionales (consulta la normativa vigente)Rama de conocimiento universitario:Ciencias Sociales y JurídicasÁmbito de conocimiento universitario:Ciencias económicas, Administración y dirección de empresas, márquetin, comercio, contabilidad y turismoPeriodismo, comunicación, publicidad y relaciones públicasIndustrias culturales: diseño, animación, cinematografía y producción audiovisual
Este profesional ejerce su actividad tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas, principalmente del sector de hostelería y, en concreto, del subsector de restauración, pudiendo actuar en los pequeños establecimientos, en muchas ocasiones, como propietario o propietaria y responsable de cocina simultáneamente
Control del aprovisionamiento de materias primas.Procesos de preelaboración y conservación en cocina.Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina.Procesos de elaboración culinaria.Gestión de la producción en cocina.Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias.Gastronomía y nutrición.Gestión administrativa y comercial en restauración.Recursos humanos y dirección de equipos en restauración.0179. Inglés Profesional (Grado Superior)1709. Itinerario personal para la empleabilidad I1710. Itinerario personal para la empleabilidad II1665. Digitalización aplicada a los sectores productivos (Grado Superior)1708. Sostenibilidad aplicada al sistema productivoProyecto intermodular de dirección de cocinaMódulo profesional optativo (competencia de cada Comunidad Autónoma)Incluye una fase de formación en empresa u organismo equiparado como parte integrada del currículo del ciclo formativo.
Para acceder, debes cumplir al menos uno de los siguientes requisitos: a) poseer alguno de los siguientes títulos: Bachillerato, Técnico Superior en Formación Profesional o título universitario, o Técnico de Grado Medio en Formación Profesional o título de Técnico/a en Artes Plásticas y Diseño. b) haber completado una oferta formativa de Grado C incluida en el ciclo formativo, un curso preparatorio específico y gratuito para el acceso a ciclos de grado superior en centros autorizados por la Administración educativa, o haber superado una prueba de acceso.
La duración es de un mínimo de 2.000 horas o el equivalente a 2 cursos académicos completos.
Equivalencia de títulos:Este título equivale al título LOGSE:Técnico Superior en Restauración (TÍTULO NO VIGENTE)Este título equivale, únicamente a efectos laborales, al título LEY 70:Técnico Especialista en Hostelería, rama Hostelería y TurismoModalidades de bachillerato para acceso preferente a ciclos de grado superiorTendrán preferencia para acceder a este ciclo formativo quienes hayan cursado la modalidad de bachillerato de:Ciencias y TecnologíaCarnés profesionales asociados:Manipulador de alimentosNivelesEsta formación se corresponde con:Marco Español de Cualificaciones para el Aprendizaje Permanente (MECU): Nivel 5AClasificación Internacional Normalizada de la Educación 2011 (CINE-11): Nivel P-5.5.4
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